Libros gastronómicos para este 2020

Hoy en día las tendencias gastronómicas están a la orden del dia, nuestra necesidad de estar Informados es vital y para ello hay que anexar alguno de estos títulos a nuestra lista de libros por leer en este 2020.

VERDURAS SIN LÍMITES

José Andrés y Matt Goulding

Porque no es un libro sobre no comer animales. Ni siquiera sobre comer menos carne. Es un libro sobre comer más verduras, de las maneras más variadas y satisfactorias posibles. Trata sobre cómo tostar en la sartén una porción de coliflor como si fuese un entrecot, cómo potenciar los sabor es de una despensa estándar en ingredientes que muchas veces parecen obligaciones, o cómo convertir unas cuantas raíces y hojas en algo en lo que no podremos dejar de pensar.

CAZA

Bruno Soucet

Un extraordinario libro que nos muestra que el amor por la caza, la cocina y el respeto por la naturaleza son totalmente compatibles.

COCINA SANA Y SENCILLA

Inés Ortega y Marina Rivas

Nueva entrega de la serie 1080 Nuevas Ideas de Cocina en busca de platos saludables, sencillos y asequibles que aparece cuando se cumplen 150 años del nacimiento de Simone Ortega, madre de una de las autoras.

LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DE NOMA

René Redzepi y David Zilber

Del laboratorio del fermentados que dirige David Zilber en el emblemático restaurante danés del chef René Redzepi acaba de salir este volumen del que ya se habla como la nuevabiblia de los fermentados. Con interesantes recetas para probar en casa.

Los siguientes libros entran en la categoría “Cocina Tradicional” volvamos a los sabores originales, descansemos de pretensiones.

Una de las tendencias gastronómicas para este 2020 se basa en la gastronomía auténtica, como algunos la conocen “cocina de abuelita“

OISHI

Roger Ortuño

El autor del blog ComerJapones.com (todo un referente para aprender de cocina nipona) acaba de publicar este diccionario imprescindible con más de 2000 términos que nos permitirán comprender mucho mejor la cocina japonesa.

Recuerden nómadas que para estén 2020

la influencia asiática (japonesa,china,finlandesa) estará muy presente, así que es momento de probar los manjares que no se brinda esta gastronomía.

TU CASA MI CASA

Enrique Olvera

Recopilación de un centenar de platos de la cocina mexicana a través de la mirada del chef del restaurante Pujol (Ciudad de México), uno de las figuras más exitosas de la gastronomía del país.